飞鹤自有牧场里的荷斯坦奶牛

这也是为啥2008年的大风暴当中，一众乳业生产巨头都受了影响，飞鹤反而迎来了大发展，它走了一条“重资产”的“更艰难的路”，反而后来回报不错。

此外，国家在2008年之后也投入巨资研发。2008年10月，国务院动了改革的第一刀：奶站只能由奶制品公司、养殖场、地方合作社开办。奶牛养殖再次进入合作社时代，奶农们需要把自家的奶牛送到在药房、牛舍、奶厅都装上了摄像头的“托牛所”，交纳托管费和饲料费，这种模式也因此被戏称为“把牛当猪养”。

在国家和企业的集体发力下，全国奶牛群体生产水平显著提高，我了解到的一点，奶牛质量的关键是育种，也就是需要产奶量很高的母牛和优秀公牛配种，以前我国总是进口公牛，每年在这上边也得花不少钱。这几年自主率达到了70%以上，产出来的下一代母牛产奶量还有上升。

一系列组合拳下来，2020年全国成母牛平均单产达到8吨，较 2008 年增加了3吨，增幅达73%，总体改良成效显著。

除了产奶量大幅提升，牛奶质量也提升明显，比如飞鹤对生牛乳主要指标的要求，不仅高于国家标准，且超过欧盟标准，比如婴幼儿奶粉领域，中国应该是全世界标准最严格的。

发展有了起色，但是中国乳业依旧需要一次大规模升级，尤其是婴幼儿奶粉。也就是大家需要的不仅仅是“牛奶”本身，而且需要质量和水准一直提升的配方，此时中国乳业的核心课题也开始从生产逐步转向母乳这些基础研究。

西方发达国家的母乳研究从19世纪开始起步，社会上流行公益性质的“母乳银行”，收集哺乳期妇女无偿捐赠的母乳，为缺少母乳的宝宝提供“口粮”，同时也为母乳研究的进行、奶制品企业的发展打下了基础。

中国的母乳研究则滞后许多，解放初期中国婴幼儿以米糊作为主要辅食，直到2000年左右行业快速发展，各大乳业公司才开始通过各自的方式进行零星的母乳研究，但国家层面或学术界还没有出现一个统一的规范标准。

所以在2010年的“863计划”中，国家开始要建立中国母乳数据库，针对我国自己的情况研发奶粉。

不过，母乳数据库需要庞大的样本和实验研究，所以往往需要由相关企业来参与。飞鹤作为863计划的参加单位之一，主要承担了黑龙江、北京这两个地区母乳的采集和检测任务。

以此研究为契机，飞鹤开始建立起了规范的母乳采样、检测标准，并着手建立中国母乳数据库，正式推开了科学、系统地研究中国母乳的大门。

在系统化母乳研究的基础上，2010年，飞鹤作出了一个大胆且创新的决定，推出了中国第一款含有OPO结构脂的乳源配方奶粉——星飞帆。

OPO结构脂是对母乳脂肪结构的模拟，毕竟婴儿的消化系统比较娇弱，普通奶粉容易引起部分婴儿消化不良。而OPO这种新结构模仿了母乳，婴儿更适应一些，消化吸收也更好一些。

经过十多年的积累，飞鹤的中国母乳数据库的样本量已达多个，覆盖全国27省，研究层次也从最初的成分分析，深入到了活性、比例、动态变化等方面，并在很多领域达到国际领先的水平。

在这一过程中，飞鹤还确立了两大技术路线，一条为中国母乳谱系研究，另一条路线则为CHMP中国母乳计划。

这么说比较抽象，其实也不复杂。我们每天摄入的营养物质，有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其实母乳里面也有这些。以前我们的母乳研究，会关注这些成分的含量是多少。但CHMP中国母乳计划就不一样了，会把母乳看成一个复杂的生物学系统，研究母乳代谢，对于婴幼儿生长发育的影响，这是很先进很前沿的研究方法。

现在飞鹤在母乳研究上已经有了很多成果，在国际权威期刊上发表了多篇影响因子高于6.4的学术文章，最高达9.3。

写到这里，大家也看出来了，企业做产品，一是良心，二是技术，缺哪个都不行，经过了十来年的发展恢复，中国乳业逐渐完成了一次逆袭，不仅收复了中国市场，还深受消费者的信赖。

而且我们很欣喜地看到，飞鹤这些中国乳企能做大，主要是走科技路线和技术路线，在品质上真正打败了对手。现在我们在科技方面的投入比他们更大，所以才能做到百年落后、一朝赶超，有了这种坚持走“难走路线”的精神，接下来中国乳业走向世界一流也指日可待。

（本文首发钛媒体APP，作者｜码字狂人）

文章来源：《理论前沿》 网址: http://www.llqyzz.cn/zonghexinwen/2022/0408/620.html